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聚焦暑期社会实践(二)——逆流而上复餐饮,同舟共济战疫情

作者:时间:2020-09-07

2020年新冠疫情之下,餐饮业作为劳动密集型服务产业受到了直接的冲击,不少餐饮企业关门歇业即使是一些成熟的餐饮企业,也面临着资金断裂乃至倒闭的困境为深入调查疫情对餐饮业的冲击情况及后疫情期间餐饮业复工复产状况,8月初,滚球盘365官方网站暑期社会实践团队因地制宜,按照就近原则对抚顺市销量最高的火焰山海鲜烧烤烤串店进行了实地调查。

堂食惨淡,生意萧条

在确定实践的主题后,团队在网上就过去几个月餐饮业的营业状况进行了资料查询并准备了一些问题。8月2日下午,团队前往目的地开始本次社会实践。在此之前将实践活动的详细流程与店长进行沟通,得到了店长的大力支持和认可。在店长的带领下,团队进入火焰山烧烤堂食店,当时并未到就餐时间,店里只有几个员工,当被问及此次疫情给店内带来的影响时,店长也是一脸无奈“疫情初期,可以说是每天都在赔钱,入不敷出,没办法,只能把门店关几天”。店里的厨师长闻言后说:“后来开放了堂食,也没几个人愿意出门来吃,店里加大优惠力度,也是没什么效果”。的确如此,几个月前,虽说疫情已经得到了有效控制,可此次疫情给人们带来的结果太过于沉重,大家还是很恐惧。“不过,我们发现堂食不景气,但是外卖很受欢迎,就在附近开了一家外卖店”店长说罢,便带着一行人前往外卖店

                          强化外卖,推广自提

正值暑热,烈日炎炎,外卖店门口停着数量送餐车,团队成员通过与送餐员交谈得知,店里不通过别的平台,有自己的一套流程。从接单到制作、打包再到送餐,一气呵成,这样做不仅节约成本,更提高了效率,这也是其广受好评的原因之一。这次的疫情是一个挑战,也是一次机遇。它虽然让餐饮行业进入萧条,但也揭露出其不足。经历了疫情后,加速了餐饮业的新发展。火焰山海鲜烧烤店是抓住了此次机会,完成了自身转型,但是究竟有多少餐饮企业能够熬过危难时刻见到黎明,还要看其自身实力和应对危机的转型速度

                             关注安全,食客放心

  做餐饮,最重要的就是食品安全问题,这也是消费者所关心的。此次疫情的主要威胁是人传人。后疫情时期,我们需要关注更多的是餐厅是否干净整洁、食材是否新鲜制作流程以及制作人的健康状况等。经理说店内的食材均是每日最新采购,店内每日消毒清洁,对员工的健康也密切注意。即使疫情结束后,“绿色健康安全将成为餐饮消费主导。商家的食品安全会成为关注重点,行业将不断通过加强自身标准化建设提高安全健康管理能力重塑消费信心。

  此次疫情过后,餐饮企业应加强自身的抗风险能力虽然大部分的餐饮企业已经复工复产,但我们仍然不能掉以轻心。团队成员希望所有的餐饮商家在保证质量的前提下能提供到位的服务。此次实践活动引导大学生们在实践中熏陶思想感情、充实精神生活、增长知识才干,是理论与实践相结合的绝佳机会。同学们纷纷表示在今后的大学生活中,不仅要学好基础知识,还要注重实践能力的提升,学会在实际中进步。

                          聆听经理讲述店内的食品安全问题

                         到后厨聆听厨师长的食品制作流程

观看品牌的logo设计以及听经理讲述其内涵

                          与送餐员交流疫情期间的外卖单数

                               与外卖店员工合照














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